Recettes

Soupe des Brasseurs Savoyards

4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 (ou 30 minutes en autocuiseur)

- 2 oignons,
- 2 carottes,
- une branche de céleri,
- 50 grammes de beurre ou de margarine,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 2 gousses d'ail,
- sel,
- poivre,
- un litre de bière blonde "DDF",
- persil haché.

Pelez et émincez les oignons, les carottes et le céleri ; faites fondre le tout dans la matière grasse, saupoudrez de farine et laissez roussir.

Ajoutez l'ail pilé, l'assaisonnement, mouillez de bière et laissez cuire pendant 1 heure 30.

Saupoudrez de persil haché pour servir.

Laisser cuire une heure 30.

Variante : on peut passer la soupe au mixer, lier avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et un jaune d'œuf, la servir avec des petits croûtons.