Recettes

Filets de dinde à la bière

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes (ou 15 minutes en autocuiseur)

- 800 grammes de filets de dinde,
- 40 grammes de beurre,
- une cuillère à soupe d’huile,
- 3 oignons,
- une branche de céleri,
- 200 grammes de lardons fumés,
- thym,
- laurier,
- un demi-litre de bouillon de volaille,
- 1/4 de litre de bière blonde,
- sel,
- poivre.

Pour lier :
- 250 grammes de crème fraîche,
- sel poivre,
- fines herbes à volonté.

Faites dorer les filets de dinde dans un mélange beurre / huile (2 à 3 minnutes de chaque côté), retirez-les et, à leur place faites fondre les oignons et le céleri émincés, ainsi que les lardons ; ajoutez le thym et le laurier, remettez les filets de dinde, mouillez de bouillon et de bière, assaisonnez.

Couvrez et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes. Retirez la viande, laissez réduire un peu le jus de cuisson et liez-le à la crème.

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et nappez-en les filets de dinde.

Saupoudrez à volonté d’herbes hachées.