Recettes

Moules à la bière et au céleri

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes environ
Finition 5 minutes

- 2 kilos (3,5 litres) de moules,
- 2 oignons,
- une branche de céleri,
- une petit poireau,
- 30 grammes de beurre,
- un demi litre de bière blonde,
- sel,
- poivre.

Sauce :
- 1 demi litre de crème fraîche,
- 2 jaunes d’oeufs.

Nettoyez les moules. Pelez les légumes et émincez-les, faites-les fondre dans le beurre chaud pendant quelques minutes.

Mouillez de bière, puis ajoutez les moules.

Faites cuire sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps.

Quand les moules sont ouvertes (8 minutes environ), elles sont cuites.

Retirez-les et filtrez le jus de cuisson. Remettez dans la casserole et ajouter la crème battue avec les jaunes d’œufs.